Notre approche
Le Lac Léman est à l’origine d’une cuisine terre-mer subtile, réalisée à partir de produits de caractère.
C’est autour de cette tradition originale, inspirée par nos fournisseurs locaux, que nous avons conçu cette nouvelle offre bistronomique généreuse et savoureuse.
Venez la déguster dans votre restaurant-escale qui vous accueille tous les jours dans son écrin, lové entre lac et montagne, avec sa terrasse unique les pieds dans l’eau.
Nous vous proposons une relecture gourmande et atypique des spécialités lémaniques. Même si nous avons gardé les marqueurs fondamentaux de cette cuisine de terroir, nous avons décidé de les revisiter.
Bienvenue sur la plus belle terrasse de la riviera valaisanne
Dégustez chez nous les spécialités lémaniques revisitées par notre chef.
À partager
Croustillant de crevettes Torpédo
chapelure maison, douce crème de wasabi
16 CHF
Malakoffs du Bellevue
crème de cumin torréfié
16 CHF
Sardines Millésimées
féta givrée, zaatar, pain de seigle de Vouvry
17 CHF
Houmous Iokan
pois chiche, huile de sésame, tahina
13 CHF
Rillettes du Bellevue
sauce tartare maison
16 CHF
Friture du Léman
truite rose du Vionnaz, herbes fraiches, agrumes
16 CHF
La Valaisanne
viande séchée du Valais, lard sec du Valais, saucisse sèche du Valais, raclette de l’Au de Morge, Gingolais de l’Au de Morge, pain de seigle de Vouvry
28 CHF
La Gourmande (4 personnes)
viande séchée du Valais, lard sec du Valais, saucisse sèche du Valais, raclette de l’Au de Morge, Gingolais de l’Au de Morge, houmous Iokan crevettes Torpédo, malakoffs, pain de seigle de Vouvry
60 CHF
Entrées
Carpaccio du Léman
filet de poisson mariné au sel de Bex, zestes de citrons et huile d'olive
19/38 CHF
Tartare de bœuf du Bellevue
bœuf tranché au couteau, estragon, câpres, piment, huile d'olive, pain de seigle
18 CHF
Salade Collection
lentilles vertes, quinoa, carotte estivale, figue, amandes grillées, vinaigrette au miel
13/24 CHF
Gaspacho de tomates vertes
tomates de saison, menthe, huile d'olive
12 CHF
Cuit-cru de légumes de saison
déclinaison de légumes du potager, légumineuses tièdes et zestes d'agrumes
13/24 CHF
Burratina & Tomates
pistou maison, vinaigrette de Modène, Gomasio de sésame
21 CHF
Pâté en croûte du Bellevue
pâté en croûte de porc et foie gras de canard, condiment fumé
25 CHF
Ceviche de Cabillaud royal
dos de cabillaud taillé à cru, avocat, mangue, sauce ponzu
17/34 CHF
Poissons & viandes
Filets de Perche
servis soit avec une sauce Meunière, de la crème fraîche citronnée ou avec une sauce ail et noisettes torréfiées
37 CHF
Filet de truite rose de Vionnaz
filet saisi à la poêle, crème citronnée, amandes grillées
36 CHF
Quenelles de brochet du Léman
bisque crémée homardine, poivre de girofle
36 CHF
Filet d’omble chevalier du Léman
cuisson à la plancha côté peau au naturel, suprême de citron, croûtons
38 CHF
Filet de Féra du Léman
cuisson à la plancha côté peau au naturel, crème citronnée et herbes fraîches
39 CHF
Poulpe grillé
poulpe grillé aux herbes fraîches, légumes estivaux, jus de viande, riz blanc
43 CHF
Hamburger du Bellevue
croustillant de volaille Suisse au panko, pain de Vouvry, sauce barbecue maison
24 CHF
Tartare de bœuf du Bellevue
bœuf tranché au couteau, estragon, piment, huile d'olive
36 CHF
Côte de cochon fermier
cochon grillé à la plancha, garniture saisonnière, jus de viande
42 CHF
Pièce du boucher
maturée et grillée, garniture estivale, jus de braisage
42 CHF
Volaille fermière
filet de volaille fermière confit au beurre de thym, sauce suprême
32 CHF
Croque Bellevue
jambon blanc fermier, mascarpone, tartufata et saladine
24 CHF
Penne aux parfums du sud fermière
penne rigate, gratinées au Gruyère AOP, confit de tomates au basilic
24 CHF
Garnitures
Légumes de saison à l'huile d'olive
Riz pilaf
Pommes frites
Épinards à la muscade
Saladine croquante
Supplément garniture : 5 CHF
Vins
Vins Blancs, Suisse
Fendant
« Les Terrasses », Jean René Germanier, Vétroz – 37,5cl 17 CHF/ 75cl 33 CHF
« Vieilles Vignes », Domaine Bedon, Fully – 75cl 62 CHF
« Tremazières », Simon Maye, St-Pierre-de-Clages – 75cl 49 CHF
Cave les Collines, Pierre Dorsaz, Charrat – 37,5cl 20 CHF / 75cl 40 CHF« Coteaux de Sierre », Gregor Kuonen, Salgesch – 37,5cl 17 CHF / 50cl 22 CHF / 75cl 34 CHF
Johannisberg
« Hurlevent », Les Fils de Charles Favre, Sion – 37,5cl 20 CHF / 75cl 40 CHF
« Porte de novembre », Maison Giliard, Sion – 75cl 42 CHF
Petite Arvine
« Trésors de Famille », Maison Gilliard, Sion – 37,5cl 32 CHF / 75cl 43 CHF
Simon Maye, St-Pierre-de-Clages - 75cl 59 CHF
« Quintessence », Benoît Dorsaz, Fully - 75cl 68 CHF
Christophe Abbet, Martigny - 75cl 74CHF
Païen/Heida
Païen – Philippe Darioli, Riddes - 50cl 35 CHF / 75cl 59 CHF
Heida – « Trésors de Famille », Maison Gilliard, Sion - 75cl 46 CHF
Humagne blanche
« Hurlevent », Les Fils de Charles Favre, Sion - 75cl 44CHF
Philippe Darioli, Riddes - 75cl 57CHF
Humagne blanche
« Hurlevent », Les Fils de Charles Favre, Sion - 75cl 46 CHF
Philippe Darioli, Riddes - 75cl 59 CHF
Ermitage
« Hurlevent », Les Fils de Charles Favre, Sion - 75cl 44 CHF
Christophe Abbet, Martigny - 75cl 92 CHF
Pinot blanc
Philipe Darioli, Riddes – 50cl 24 chf / 75cl 46 CHF
Amigne
Amigne de Vétroz (1 abeille), Jean René Germanier, Vétroz – 75cl 57 CHF
Assemblage Blanc
Riesling x Sylvaner « Vieilles Vignes », Domaine Beudon, Fully - 75cl 58 CHF
Chasselas
« Clos de Plan-Chailly », la cave Vevey-Montreux Vaud 75cl 36 CHF
Vins Blancs France
Jura
Côte du jura tradition, Frédéric Lambert - 75cl 57 CHF
Bourgogne
Chablis, Jean-Claude Bessin - 75cl 57 CHF
Mâcon-Chardonnay « En Serre », Domaine Guillot-Broux - 47 CHF
Vallée du Rhône
Costières-de-nîmes « nostre païs », Michel Gassier - 75cl 45 CHF
Languedoc-Roussillon
Côtes-du-roussillon « Le ciste », Laguerre - 75cl 48 CHF
Vins Blancs, Italie
Vénétie
Pinot grigio, Friuli - 75cl 48 CHF
Sicile
Etna bianco, Tenuta Delle Terre Nere - 75cl 56 CHF
Vins Rouges, Suisse
Gamay
« Vieilles Vignes », Domaine Beudon, Fully - 75cl 55 CHF
Cave les Collines, Pierre Dorsaz, Charrat - 37,5cl 22 CHF / 75cl 44 CHF
« Vieilles Vignes », Christophe Abbet, Martigny - 75cl 62 CHF
Dôle
Dôle des Monts, Maison Gilliard, Sion - 50cl 24 CHF / 75cl 35 CHF
Pinot Noir
« Hurlevent », Les Fils de Charles Favre, Sion - 37,5cl 23 CHF
« Cœur du Clos Corbassières », Cornulus, Savièse - 75cl 98 CHF
« Grand Cru », Serge Roh, Vétroz - 75cl 47 CHF
« le préféré », Gregor Kuonen, Salgesch - 75cl 48 CHF
Cabernet franc
« grandmaître », Gregor Kuonen, Salgesch - 75cl 62 CHF
Syrah
« Trésors de Famille », Maison Gilliard, Sion - 50cl 33CHF
« Réserve », Serge Roh, Vétroz - 75cl 67 CHF
« Quintessence », Benoît Dorsaz, Fully - 75cl 72 CHF
Cave des Amandiers, Alexandre Delétraz, Saillon - 75cl 77CHF
Cornalin
« Trésors de Famille », Maison Gilliard, Sion - 50cl 37 CHF / 75cl 52 CHF
Philippe Darioli, Riddes - 50cl 67 CHF
Fully Cave des Amandiers, Alexandre Delétraz, Saillon - 50cl 82 CHF
Humagne
« Trésors de Famille », Maison Gilliard, Sion – 50cl 37 CHF / 75cl 52 CHF
Cave des Amandiers, Alexandre Delétraz, Saillon – 75cl 68CHF
« Quintessence », Benoit Dorsaz, Fully – 75cl 72 CHF
Assemblages Rouges
« Favi », (Syrah, Pinot noir, Diolinoir, Humagne Rouge), Les Fils de Charles Favre, Sion - 37,5cl 18 CHF / 75cl 45 CHF
« ruinettes noir », (Syrah, Diolinoir, Gamaret, Cornalin), Serge Roh, Vétroz - 75cl 59 CHF
« Camosus », (Merlot, Pinot noir, Gamay), Simon Maye, St-Pierre-de-Clages - 37,5cl 25 CHF / 75cl 49 CHF
« Sélection », (Assemblage secret de la Maison), Gregor Kuonen, Salgesch - 75cl 48 CHF
« Kuonen One » Grande Cuvée, (Assemblage secret de la Maison), Gregor Kuonen, Salgesch - 75cl 140 CHF
Vins Rouges, France
Sud de la France
IGP Pays d’hérault « guilhem », Moulin de Gassac - 75cl 48 CHF
Bordeaux
Médoc « Chapelle de Potensac », Château Potensac - 75cl 52 CHF
Haut-Médoc, « Mademoiselle L », Château la Lagune - 75cl 64CHF
Bourgogne
Givry, Domaine Mouton - 75cl 62 CHF
La Cadole, Rochebin - 75cl 47 CHF
Fleurie « les moriers », Chignard - 75cl 45 CHF
Loire
Saumur champigny « les grillemonts », Domaine Chancelle - 75cl 47 CHF
Vallée du Rhône
Hermitage, la maison bleu, Domaine Paul Jaboulet Ainé - 75cl 120 CHF
Costières-de-nîmes « nostre païs », Michel Gassier - 75cl 45 CHF
Vins Rouges d'ailleurs
Italie
Vénétie – Gran Passione - 75cl 56 CHF
Abruzzes – Montepulciano d’abruzzo, Fantini - 75cl 45 CHF
Toscan – Chianti, Glacomo Mori - 75cl 55 CHF
Argentine
Mendoza – Malbec Clasico, Altos Las Hormigas - 75cl 52 CHF
Vins Rosés
Suisse
Blanc de noirs, Cornulus, Savièse - 50cl 32 CHF / 75cl 48 CHF
France
Côtes-de-Provence, « Esquisse des Marquets », Domaine Les Marquets - 50cl 28 CHF / 75cl 39 CHF
Côtes-de-Provence, « les Marquets », Domaine Les Marquets - 150cl 76 CHF
Vins Effervescents
Champagne Drappier « Brut Nature », Brut - 75cl 85 CHF
Champagne Billecart Salmon, Brut Rosé - 75cl 125 CHF
Prosecco Extra Dry - 75cl 35 CHF
« Au 7ème Ciel », Rosé demi-sec, Gregor Kuonen, Salgesch - 75cl 55 CHF
Cocktails
Spritz (12 cl.)
Apérol, Prosecco, eau gazeuse
11 CHF
Martini Tonic (12 cl.)
Martini blanc, citron vert, tonic
9 CHF
Mojito (12 cl.)
Rhum blanc, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse, menthe fraîche
9 CHF
Hugo (12 cl.)
Liqueur Saint Germain, Prosecco,
eau gazeuse, menthe fraîche
11 CHF
Rhum Fashioned (7 cl.)
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10 CHF
Chartreuse Mule (12 cl.)
Chartreuse verte, jus de citron vert, ginger beer
13 CHF
Martini Tonic (12cl.)
Martini blanc, citron vert, tonic
8 CHF
Amaretto Sour (12 cl.)
Amaretto, blanc d'oeuf, jus de citron
10 CHF
Healthy juicer (12 cl.)
jus de poire, basilic frais, menthe fraîche, sirop d'orgeat, curcuma
10 CHF

Nicolas Pierson, le chef du restaurant Bellevue est heureux de vous accueillir !
Jeune, talentueux et très prometteur, notre chef allie créativité, rigueur et savoir-faire afin d’offrir une cuisine raffinée et inédite. Sélectionné à deux reprises dans des compétitions conviant les meilleurs espoirs de la gastronomie de demain, Nicolas a élaboré la nouvelle carte du Bellevue en proposant une relecture gourmande et atypique des spécialités lémaniques. Tout en gardant les marqueurs fondamentaux de cette cuisine de terroir, Nicolas les revisite en y apportant sa touche personnelle.
Découvrez le Bellevue
Le restaurant dispose de neuf places d’amarrage privée !

Notre restaurant jouit d’un emplacement privilégié au bord du lac Léman.
N’hésitez pas à venir en bateau, nous vous accueillerons sur notre ponton privé.
Appelez-nous sans attendre pour réserver votre place dans votre restaurant-escale préféré.
Un espace unique au bord du lac Léman.