Decouvrez la bistronomie Lemanique
Notre approche
Le Lac Léman est à l’origine d’une cuisine terre-mer subtile, réalisée à partir de produits de caractère.
C’est autour de cette tradition originale, inspirée par nos fournisseurs locaux, que nous avons conçu cette nouvelle offre bistronomique généreuse et savoureuse.
Venez la déguster dans votre restaurant-escale qui vous accueille tous les jours dans son écrin, lové entre lac et montagne, avec sa terrasse unique les pieds dans l’eau.
Nous vous proposons une relecture gourmande et atypique des spécialités lémaniques. Même si nous avons gardé les marqueurs fondamentaux de cette cuisine de terroir, nous avons décidé de les revisiter.
Dégustez chez nous les spécialités lémaniques revisitées par notre chef.
Filets de Perche
Élu parmi les meilleurs filets de perche par le Gault & Millau Suisse
Nos perches sont cuisinées uniquement au beurre et poêlées à la minute par souci de qualité
NOS FAMEUSES QUENELLES DE BROCHET
Bisque crémée homardine, poivre de girofle
L’incontournable
Fruits rouges confits au miel, crème montée chantilly, meringue
Malakoffs de Bellevue
Gruyère d’Alpage IGP Suisse et sauce sucrée salée
Tarte aux pommes
Des pommes fraîches, acidulées et naturellement sucrées. Dégustez la sans aucune hésitation.
Burratina & tomates
Pesto basilic, vinaigrette de Modène, Gomasio de sésame
CROUSTILLANT DE CREVETTES
chapelure croustillante et crème relevée sriracha
16 CHF
MALAKOFFS DE BELLEVUE
gruyère doux Suisse et sauce sucrée-salée
18 CHF
SARDINES MILLÉSIMÉES
condiment japonais et beurre fumé
17 CHF
FRITURE D’ÉPERLANS
sauce tartare maison et citron
17 CHF
La Valaisanne
viande séchée du Valais, lard sec du Valais, Gingolais et raclette de l’Au de Morge,
28 CHF
Tartare de bœuf du Bellevue
boeuf taillé au couteau, estragon, cornichons, piment, huile d’olive
21 CHF
Salade mêlée du Bellevue
mesclun de salade, légumes de saison et croûtons
13 / 26 CHF
Gaspacho de tomates
tomates de saison, menthe, huile d’olive
13 CHF
Burratina & Tomates
pesto basilic, vinaigrette de Modène, Gomasio de sésame
24 CHF / 36 CHF
Ceviche de Truite rose
truite rose taillée à cru, avocat, pommes, sauce ponzu
21 / 36 CHF
Pour les enfants
1 sirop + 1 plat + boule de glace (jusqu’à 12 ans)
FILETS DE SANDRE CROUSTILLANTS
petits poissons en tempura, sauce tartare maison , citron jaune, servis avec pommes frites
21,50 CHF
HAMBURGER DU BELLEVUE
croustillant de volaille, raclette, pain au sésame de Vouvry, servis avec pomme frites
21,50 CHF
NOS FAMEUSES QUENELLES DE BROCHET
bisque crémée homardine, poivre de girofle
39 CHF
FILET D’OMBLE CHEVALIER
filet rôti au four, fumet de poissons crème citronnée
39 CHF
RISOTTO AU PARMIGIANO REGGIANO SES PETITS LÉGUMES DE SAISON
31 CHF
FILET DE TRUITE ROSE
filet rôti au four, crème citronnée, amandes grillées
36 CHF
Filets de Perche
Élu parmi les meilleurs filets de perche par le Gault & Millau Suisse
Nos perches sont cuisinées uniquement au beurre et poêlées à la minute par souci de qualité
SAUCE MEUNIÈRE
beurre noisette, jus de citron
37 CHF
CRÈME FRAÎCHE CITRONNÉE
réduction de fumet de poissons à la crème, confit de citron maison
37 CHF
SAUCE HOMARDINE
onctueuse bisque de homard
37 CHF
PIÈCE DU BOUCHER GRILLÉE AU CHARBON DE BOIS
maturée, beurre maitre d’hôtel
45 CHF
TARTARE DE BŒUF DU BELLEVUE
boeuf taillé au couteau, estragon, câpres, piment, huile d’olive
39 CHF
HAMBURGER DU BELLEVUE
croustillant de volaille, raclette de l’Au de Morge, pain au sésame de Vouvry
27 CHF
Légumes de saison
5 CHF
saladine croquante
5 CHF
POMMES FRITES
5 CHF
SUPPLÉMENT GARNITURE
5 CHF
RIZ BLANC
5 CHF
Café / Thé gourmand
sélection de nos best-sellers en miniature, boisson chaude
12 CHF
Mousse au chocolat du BELLEVUE
chocolat , Spéculoos,caramel et fleur de sel de Bex
12 CHF
Fromages de l’au du Morge
12 CHF
L’incontournable
fruits rouges confits au miel, crème montée chantilly, meringue
14 CHF
Sucrerie du jour
au grès des saisons
12 CHF
AMARETTO
Liqueur incontournable aux parfums d’amandes fraîches.
9 CHF
LIMONCELLO
Limoncello de Sorrente issu d’une longue tradition, cette variété de citron de très haute qualité est munie du label IGP.
9 CHF
LIQUEUR D’ABRICOT EXTRA-FINE MORAND
Abricots Luizet mûris exclusivement sur les coteaux de Saxon, saveur ample et fruitée.
10 CHF
CALVALAIS 3 ANS D’ÂGE
Eau-de-vie de cidre obtenue par la distillation de 5 variétés de pommes Valaisannes.
12 CHF
EAU-DE-VIE D’ABRICOT MORAND
Eau-de-Vie d’abricots du Valais, au nez typique et au goût ample, complexe et bien équilibré.
11 CHF
EAU-DE-VIE FRAMBOISE MORAND
Eau-de-Vie de framboise du Valais, les fruits mûrissent exclusivement entre 800 et 1 500m d’altitude.
11 CHF
LIQUEUR WILLIAMINE EXTRA-FINE MORAND
Poire Williams du Valais AOP, saveur ample et fruitée.
10 CHF
CHARTREUSE VERTE
Fabriquée en Isère, cette liqueur à base de 130 plantes est connue sous le nom de « liqueur de santé ».
13 CHF
RHUM PAMPERO ESPECIAL
Affiné en fût de chêne ayant contenu du bourbon
auparavant, c’est un rhum riche et épicé.
10 CHF
VIEILLE PRUNE
Eau-de-vie aromatique et fine, composée de prunes sélectionnées avec attention et maturation en fût de chêne.
14 CHF
RHUM ANGOSTURA 1919 – 8 ANS D’ÂGE
Originaire de Trinidad, ce merveilleux anejo est issu d’un assemblage équilibré de rhums de mélasse légers et robustes, dont le plus jeune est âgé d’au minimum 8 ans.
15 CHF
WHISKY RED LABEL J.WALKER
De couleur orangée, le Red Label possède un nez dominé par une douceur maltée. La bouche est sèche avec une trace de tourbe. La finale de longueur moyenne est douce-amère.
10 CHF
WHISKY ABERLOUR – 12 ANS D’âGE
L’Aberlour 12 ans Double Cask Matured est un Single Malt qui bénéficie d’un double vieillissement, en fût de Bourbon et en fût de Sherry (Xérès).
15 CHF
THÉ VERT CROWNING’S
4,50 CHF
THÉ NOIR EARL GREY CROWNING’S
4,50 CHF
THÉ NOIR EARL DARJEELING
4,50 CHF
INFUSION CROWNING’S
Verveine, camomille, menthe, citron-gingembre
4,50 CHF
CAFÉ, EXPRESSO, RISTRETTO, DÉCAFÉINÉ
Assemblage de notre Maître Torréfacteur à Vétroz de différentes variétés : Indonésie, Brésil et Ethopie. Aux notes délicates de chocolat noir, torréfié, corps léger.
3,60 CHF
CAPPUCCINO
5 CHF
RENVERSÉ
4,50 CHF
CHOCOLAT CHAUD
5 CHF
Spritz (12 cl.)
Apérol, Prosecco, eau gazeuse
11 CHF
Hugo (12 cl.)
Liqueur de Sureau, Prosecco, eau gazeuse, menthe fraîche
11 CHF
Mojito (12 cl.)
Rhum blanc, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse, menthe fraîche
12 CHF
NEGRONI (9 cl.)
campari, gin, vermouth rouge
12 CHF
Pastis le véritable (4 cl.)
6 CHF
MARTINI BLANC (5 cl.)
6 CHF
MARTINI ROUGE (5 cl.)
6 CHF
SUZE (5 cl.)
6 CHF
CAMPARI (5 cl.)
7 CHF
KIR (10 cl.)
8 CHF
EAU PLATE (50 cl.)
4 CHF
EAU PLATE (75 cl.)
5,50 CHF
EAU GAZEUSE (50 cl.)
4 CHF
EAU GAZEUSE (75 cl.)
5,50 CHF
Sirop morand
Grenadine, menthe, pêche, argeat, abricot, cassis, citron vert, fraise
2,50 CHF
Coca cola / Coca cola zéro (33 cl)
5 CHF
Fusetea pêche (33 cl)
5 CHF
Jus de fruit au verre
Anana, pomme, orange
4 CHF
Diablo / Limonade
Grenadine, menthe, pêche, argeat, abricot, cassis, citron vert, fraise
3,50 CHF
Fusetea citron (33 cl)
5 CHF
San pellegrino bitter (10 cl)
5 CHF
Thé froid maison (20 cl)
5 CHF
Bières pression
Valaisanne spéciale –
25cl 4,50 CHF
Valaisanne spéciale –
50cl 9 CHF
Grimbergen blanche –
25cl 4,50 CHF
Grimbergen blanche –
50cl 9 CHF
Bières bouteille
Chopfab bleibfrei – sans alcool –
33cl 7 CHF
Vins Blancs, Suisse
Fendant
FENDANT GRANDGOUSIER, Les Fils Maye, Riddes – 37,5cl 24 CHF/ 75cl 48 CHF
FENDANT VIEILLES VIGNES, Domaine Bedon, Fully – 75cl 66 CHF
BETRISEY & ALBRECHT, Sion –
50cl 18 CHF
Johannisberg
JOHANNISBERG FEUERGOLD, Les Fils Maye, Riddes – 37,5cl 29 CHF / 75cl 58 CHF
Petite Arvine
« JEAN DES CRÊTES », Les Fils Maye, Riddes –
37,5cl 36 CHF / 75cl 54 CHF
CAVE LE TAMBOURIN, Ismaël Bonvin, Corin –
75cl 67 CHF
Païen/Heida
PAÏEN, Philippe Darioli, Riddes –
50cl 39 CHF / 75cl 58 CHF
PINOT BLANC
PINOT BLANC, Philippe Darioli, Riddes –
50cl 39 CHF / 75cl 58 CHF
CHASSELAS
CLOS DE CHAMALEY, Peppmeier Coderey, Vaud –
75cl 51 CHF
ASSEMBLAGE BLANC
COMPLICES BLANCS, Gérald Besse, Matigny-Croix –
75cl 64 CHF
Vins Rouges, Italie
ITALIE
MONTEPULCIANO ABRUZZO, Fantini Farnese –
75cl 48 CHF
GRAN PASSIONE, IGT Veneto –
75cl 52 CHF
CHIANTI CLASSICO, San Giusto A. Rentennamo –
75cl 45 CHF
Vins au verre
VINS BLANCS
FENDANT, Betrisey & Albrecht, Sion –
1dl 4 CHF
FENDANT GRANDGOUSIER, les Fils Maye, Riddes –
1dl 7 CHF
PINOT GRIGIO, Friuli –
1dl 7 CHF
JOHANNISBERG FEUERGOLD, Les Fils Maye, Riddes – 1dl 8 CHF
VINS ROUGES
DÔLE «RÉSERVE DU PATRON», Betrisey & Albrecht, Sion – 1dl 4 CHF
GAMAY LES MAGES, Les Fils Maye, Riddes –
1dl 7 CHF
PINOT NOIR FLAMINE, Les Fils Maye, Riddes –
1dl 7 CHF
GRAN PASSIONE, IGT Veneto –
1dl 8 CHF
VIN ROSÉ
CÔTES-DE-PROVENCE, Esquisse des Marquets –
1dl 6,5 CHF
VIN EFFERVESCENT
PROSECCO EXTRA DRY –
1dl 8 CHF
Vins Rouges, France
SUD DE LA FRANCE
CÔTE CATALANES, Lafage –
75cl 65 CHF
BORDEAUX
MEDOC « CHAPELLE DE POTENSAC », Château Potensac – 75cl 67 CHF
FLEUR CARDINALE, Saint-Émilion Grand Cru –
75cl 95 CHF
BOURGOGNE
ROCHEBIN, Pinot noir, Bourgogne –
75cl 58 CHF
GIVRY, Domaine Mouton –
75cl 69 CHF
Vins Rouges, Suisse
PINOT NOIR
FLAMINE, Les Fils Maye, Riddes –
50cl 35 CHF / 75cl 52 CHF
SYRAH
« TRÉSORS DE FAMILLE », Maison Gilliard, Sion –
50cl 39 CHF / 75cl 58 CHF
CAVE DES AMANDIERS, Alexandre Delétraz, Saillon – 75cl 77 CHF
CORNALIN
« TRÉSORS DE FAMILLE », Maison Gilliard, Sion –
50cl 39 CHF / 75cl 56 CHF
FULLY CAVE DES AMANDIERS, Alexandre Delétraz, Saillon – 75cl 82 CHF
HUMAGNE
« TRÉSORS DE FAMILLE », Maison Gilliard, Sion –
50cl 39 CHF / 75cl 58 CHF
CAVE LE TAMBOURIN, Ismaël Bonvin, Corin –
75cl 67 CHF
GAMAY
LES MAGES, Les Fils Maye, Riddes –
35,5cl 26 CHF / 75cl 51 CHF
DOMAINE DE BEUDON, Fully –
75cl 65 CHF
ASSEMBLAGES ROUGES
SOLEIL NOIR, Frédéric Zufferey, Sierre –
50cl 38 CHF / 75cl 56 CHF
Vins Rosés
VALAIS
BLANC DE NOIR, Cornulus, Savièse –
50cl 33 CHF / 75cl 49 CHF
FRANCE
MON AMOUR, Syrah rosé, Pays d’Oc –
25cl 16 CHF / 75cl 48 CHF
CÔTES-DE-PROVENCE, « LES MARQUETS »,
Domaine Les Marquets –
150cl 82 CHF
Vins Effervescents
ITALIE
SPUMANTE BRUT, Botter –
75cl 40 CHF
CHAMPAGNE DRAPPIER, Brut NM –
75cl 95 CHF
CHAMPAGNE BILLECART SALMON –
75cl 135 CHF
« AU SEPTIÈME CIEL », Gregor Kuonen, Salgesch –
75cl 98 CHF
Menu de saison (54 CHF)
FRITURE D’ÉPERLANS
Sauce tartare maison et citron
OU
GASPACHO DE TOMATES
Tomates de saison, menthe, huile d’olive
FILET DE TRUITE ROSE
Filet rôti au four , crème citronnée , amandes grillées
OU
NOS FAMEUSES QUENELLES DE BROCHET
Bisque crémée homardine, poivre de girofle
OU
TARTARE DE BŒUF BELLEVUE
Boeuf taillé au couteau, estragon, câpres, piment, huile d’olive
FROMAGES DE L’AU DE MORGE
OU
MOUSSE AU CHOCOLAT DU BELLEVUE
Chocolat , Spéculoos, caramel et fleur de sel de Bex
Menu perches (68 CHF)
BURRATINA & TOMATES
Pesto basilic, vinaigrette de Modène, Gomasio de sésame
OU
CEVICHE DE TRUITE ROSE
Truite rose taillée à cru, avocat, pommes, sauce ponzu
FILETS DE PERCHE
Élu parmi les meilleurs filets de perches par le Gault & Millau Suisse.
OU
SAUCE MEUNIÈRE
Beurre noisette, jus de citron
OU
CRÈME FRAICHE CITRONNÉE
Réduction de fumet de poisson à la crème,
confit de citron jaune maison, aneth
OU
SAUCE HOMARDINE
Onctueuse Bisque de homard
FROMAGES DE L’AU DE MORGE
OU
L’INCONTOURNABLE
Fruits rouges confits au miel, crème montée chantilly, meringue
Nicolas Pierson, le chef du restaurant Bellevue est heureux de vous accueillir !
Jeune, talentueux et très prometteur, notre chef allie créativité, rigueur et savoir-faire afin d’offrir une cuisine raffinée et inédite. Sélectionné à deux reprises dans des compétitions conviant les meilleurs espoirs de la gastronomie de demain, Nicolas a élaboré la nouvelle carte du Bellevue en proposant une relecture gourmande et atypique des spécialités lémaniques. Tout en gardant les marqueurs fondamentaux de cette cuisine de terroir, Nicolas les revisite en y apportant sa touche personnelle.
Découvrez le Bellevue
Le restaurant dispose de neuf places d’amarrage privée !
Élu parmi les plus belles terrasses du Lac Léman.
Notre restaurant jouit d’un emplacement privilégié au bord du lac Léman.
N’hésitez pas à venir en bateau, nous vous accueillerons sur notre ponton privé.
Appelez-nous sans attendre pour réserver votre place dans votre restaurant-escale préféré.
Un espace unique au bord du lac Léman.
